Membuat batagor khas Bandung ala Pak Isan, tentu menarik. Pak Isan adalah orang yang berjasa menemukan makanan yang kini menjadi ciri khas kota bandung. Batagor asli kreasi pertama dijual pada tahun 70-an. Tentu kala itu masih asli, dan sekarang seiring waktu batagor banyak dimodifikasi sesuai selera pembuat dan penggemarnya.
Membuat Batagor Khas Bandung Ala Pak Isan yang Wajib Dicicipi
Membuat Batagor Khas Bandung
Pada tahun 70-an tersebutlah Pak Isan yang kreatif membuat jenis makanan baru. Makanan tersebut dikenal dengan nama batagor alias baso tahu goreng. Kini penggemarnya semakin banyak dan makanan tersebut menjadi ikon penting kota bandung. Apabila ingin merasakan sensasi batagor asli bikinan perancangnya, maka ada baiknya pergi ke warung Batagor Isan.
Selain pergi ke warung batagor Isan, ada baiknya mencoba membuat sendiri batagor khas Bandung. Berikut adalah bahan dan cara untuk membuat batagor khas Bandung ala Pak isan.
Bumbu dan bahan yang diperlukan adalah:
- 15 lembar kulit pangsit. Bisa buat sendiri, kalau tidak sempat maka cukup beli di pasar.
- 50 ml santan encer
- 100 gram tepung sagu
- 250 gram fillet ikan mas atau ikan tenggiri, giling atau haluskan
- 1 butir telur
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
Bumbu yang dihaluskan terdiri atas:
- 2 sendok makan irisan bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan kecap/kecap ikan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Untuk bumbu kacangnya maka persiapkan
- 100 gram kacang goreng. Giling halus.
- 1 sendok makan irisan bawang putih
- 2 sendok makan irisan cabai merah
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 200 ml air panas
- Air perasan jeruk nipis secukupnya
- kecap manis secukupnya
Cara membuatnya adalah sebagai berikut:
1. Campurkan ikan giling dengan bumbu yang dihaluskan, telur, minyak goreng, tepung sagu, dan santan. Aduk sampai rata dan adonan menyatu.
2. Persiapkan kulit pangsit, kemudian isi dengan adonan ikan. Lipat kulit pangsit sehingga adonan ikan tertutup. Goreng pangsit yang telah diisi tersebut dalam minyak panas. Biarkan sampai berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
3. Untuk bumbu kacangnya:
- Goreng bawang putih dan cabai hingga harum. Setelah matang angkat kemudian haluskan.
- Campurkan bumbu tersebut dengan kacang goreng giling, air, garam dan gula pasir.
4. Cara menyajikan:
- Persiapkan beberapa potong batagor, kemudian siram dengan bumbu kacang. Tambahkan kecap manis dan perasan jeruk nipis.
Nikmati panas-panas akan lebih enak.
Demikian resep Membuat Batagor Khas Bandung Ala Pak Isan, cukup sederhana dan mudah untuk dipraktikkan. Selamat mencoba!
